چرا غذاهای ساده و طبیعی دو برابر بیشتر به کاهش وزن کمک می‌کنند؟
همشهری آنلاین – مریم شیرافکن: محققان دانشگاه کالج لندن در یک مطالعه بالینی، ۵۵ فرد بزرگسال را وارد یک برنامه‌ی غذایی ویژه کردند. شرکت‌کنندگان ابتدا به‌مدت ۸ هفته غذاهای ساده و طبیعی مانند جو دوسر شب‌مانده و ماکارونی خانگی مصرف کردند و سپس برای ۸ هفته دیگر، وارد رژیمی با غذاهای آماده، بسته‌بندی‌شده و صنعتی مانند لازانیای فریزری یا اسنک‌های فرآوری‌شده شدند.
در حالی که مواد مغذی این دو نوع رژیم (مثل چربی، فیبر، پروتئین و …) برابر بود، میزان کاهش وزن در دوره غذای ساده و طبیعی حدود دو برابر بیشتر بود.
چرا این‌قدر مهم است؟
افرادی که غذاهای ساده و طبیعی مصرف می‌کردند، روزانه حدود ۲۹۰ کالری کمتر دریافت کردند، در حالی که این عدد برای مصرف‌کنندگان غذاهای صنعتی فقط ۱۲۰ کالری بود — بدون آن‌که محدودیتی برای مقدار خوردن‌شان تعیین شده باشد.
اگر این روند برای یک سال ادامه یابد، مردان می‌توانند تا ۱۳٪ و زنان تا ۹٪ وزن کم کنند – در حالی که این اعداد در رژیم صنعتی فقط ۴٪ و ۵٪ است. این یعنی یک تغییر بزرگ در درازمدت.
و حتی اشتهای‌تان هم بهتر کنترل می‌شود!
از همه جالب‌تر اینکه در رژیم غذایی ساده و طبیعی، افراد نه‌تنها کاهش وزن بیشتری داشتند، بلکه قدرت بیشتری برای کنترل هوس‌های غذایی‌شان داشتند. ولع برای غذاهای شور به‌طور چشمگیری کاهش پیدا کرد و توانایی مقاومت در برابر وسوسه‌های غذایی بیشتر شد.
حالا باید با غذاهای صنعتی چه کرد؟
هرچند بعضی غذاهای صنعتی از نظر ترکیب غذایی (مثل قند و چربی) مشکلی ندارند، اما میزان زیاد فرآوری آن‌ها ممکن است سیگنال‌های گرسنگی بدن را مختل کند و باعث شود بیشتر بخوریم، حتی اگر سیر شده باشیم.
پیشنهاد ساده‌ی پژوهشگران این است:
میوه‌ها و سبزیجات تازه
غلات کامل مثل نان سنگک یا برنج قهوه‌ای
غذاهای خانگی، بدون افزودنی
طبخ غذا در خانه به‌جای سفارش از بیرون
پیام به سیاست‌گذاران
این مطالعه نشان می‌دهد که راه‌حل مقابله با چاقی فقط در اراده فردی نیست. در دنیایی که پر از تبلیغات فست‌فود و غذاهای آماده است، باید سیاست‌گذاری‌هایی مثل برچسب‌گذاری هشداردهنده، محدودکردن تبلیغات ناسالم، و حمایت مالی از غذای سالم در دستور کار قرار گیرد تا همه بتوانند رژیم غذایی سالم‌تری داشته باشند.
نتیجه‌گیری:
هرچه غذا ساده‌تر و طبیعی‌تر باشد، بدن شما سالم‌تر، متعادل‌تر و خوشحال‌تر خواهد بود. وقت آن است که دوباره با مواد تازه و سالم آشتی کنیم.
منبع: Ji, J. S., (2025) Urban nature and mental health. Nature Cities. doi.org/10.1038/s44284-025-00297-9.
